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迷你火龙果的详细制作教程
  • czy7812
    2019-10-18 11:40
    迷你火龙果

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    主料:
    澄粉 100克
    红心火龙果 半个
    豆沙馅 适量


    辅料:
    糯米粉 50克
    菠菜汁 10克

    详细制作教程:
    准备食材:红心火龙果(半个),菠菜(一棵)分别用料理机打汁过滤备用。

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    澄粉和糯米粉混合均匀后,分出来一点。(量多的做红面团,量少的做绿面团。)

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    把量多的一份倒入面包机里。(需要做两个颜色的面团,为了节省时间量多的就利用面包机来完成。)

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    倒入火龙果汁。(一次不要加太多水份,面团太软不易塑形。)

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    调整菜单到面团程序——选择4自定义和面——启动。(默认是20分钟,10分钟左右就可以了。)

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    几分钟后和成了粉色颗粒状。

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    中间暂停面包机,观察面团状态,视情况可再稍微加一点。(手一抓成团,一搓就碎开这样的湿度就可以了。)

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    分出来小碗里的面粉,倒入适量菠菜汁,和成面团。取两色面团各一半的量,掰成小块,上锅蒸。

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    蒸2——3分钟透明状(里面无干粉)即可。

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    蒸好的面块和生面块混合。(这样做出来的面团很柔软,有韧性易塑形。同样方法做绿色面团)

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    再次倒入面包机里和面。绿色面团量少就用手和几下,和好后把面包机按下停止键,取出红面团。

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    红面团由于面包机和的差不多了,稍微揉几下很容易就成了光滑的面团。

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    豆沙馅分成约13克一个的小圆球备用。

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    面团搓长条,切小段,团成约32克左右的小圆球。(要盖上保鲜膜,防止风干)

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    小圆球中间按几下凹进去。

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    放入豆沙馅,用虎口转圈慢慢收口捏紧。

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    一端捏出尖尖的角。

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    用小刀在表面错落着划开几个小口。

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    绿面团搓细长条,切成一厘米左右的小段。

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    用手指压扁,一端用剪刀剪出尖尖的角。

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    周边再捏薄一点,多做几个。(要盖上保鲜膜,防止风干)

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    用竹签协助,把绿面条嵌入小口中压紧。

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    顶部的要用稍微长一点的绿面条。

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    全部嵌入好后,用竹签沾少许水,轻轻捏几下沾到顶部。

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    绿叶子稍微弯曲,适当的调整造型,使之自然。

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    盘子里抹上少许油防沾,中间留缝隙,蒸锅里水开后放入,蒸8分钟即可。

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    迷你版的小火龙果就制作完成

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    成品图,很Q呢

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    成品图,是不是很可爱

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    小窍门:
    澄粉(又称澄面、汀粉、小麦淀粉)是一种无筋的面粉,超市里有卖。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等,每个牌子的糯米粉和澄粉吸水性不同,水量要根据自己的情况调整,手一抓成团,一搓就碎开这样的湿度就可以了,太湿的面团不易塑型。蒸的时候中间要留缝隙,避免粘到一起。做面点更多时候要和多种颜色的面团,用面包机和面程序省时省力,没有面包机的话可用筷子先搅拌几下再用手和面。
  • 女王的仆人
    2019-10-18 12:07
    沙发
    真的很迷你