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一步步教你荷韵肉皮冻的制作教程
  • czy7812
    2020-03-18 13:12
    这款菠菜肉皮冻组织不仔细看很容易让人以为是蛋糕,由于肉皮冻加了菠菜汁,里面会有一些菠菜上的纤维细丝在上面,脱模会没有纯肉皮冻光滑细腻,但是摆盘还是很有趣的

    图片:20190415_130228_081.jpg


    主料:猪肉皮 500克、菠菜 200克
    辅料:小番茄 3个、奇异果 1个、青菜叶 少量、西兰花 少量、皮蛋 1个

    制作教程:
    1肉皮处理和洗干净

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    2放在凉水里煮开后再煮五分钟左右

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    3取出刮去表层油腻和白肉部分

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    4切成条后用水冲洗干净

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    5放进电饭煲或电压力锅内,加适量水和盐、鸡精,水没过猪肉皮即可,随便设置哪个键都行,煮熟后捞出猪肉皮备用,熬猪皮的汤水不要倒掉,最后还会有用处

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    6菠菜先用开水焯水一下然后捞出放入料理机内打成汁备用,打汁不要另外加水

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    7把菠菜汁和猪肉皮加一勺熬猪皮的汤水放进料理机打成浆

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    8倒进硅胶模具内满了为止,放置数小时凝固

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    9凝固后沿着四边转着轻压一下再脱模会很好脱模

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    10脱模后倒扣在盘子里

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    11中心倒上熬猪皮的汤水,凝固后用皮蛋做一条小金鱼摆在其内,再在整个模型上面再倒一层熬猪皮的水让其有光泽,注意中间没有皮蛋可以用小番茄切两个花瓣做造型,荷花用小番茄切瓣拼出

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    12荷叶可用奇异果也可用焯水后的青菜叶剪出形状摆上

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    13下面的水草可用青菜叶剪出来摆上,成品出来自己也是左看右看非常开心

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    小窍门
    1、食材可以用自己喜欢的食材去制作,画面内容也可以随意创新
    2、成品表面上如果要有光泽效果可以浇一层淡淡的熬猪皮的水,因为是蔬菜汁肉皮冻,所以表面会有些粗糙孔洞
  • 女王的仆人
    2020-03-18 13:18
    沙发
    堪比专业级别做出来的效果